Это экзотическое варенье обожал Толстой. Уникальный рецепт его жены — перед ним не устоять

• 29 сентября 2023, 15:20
• Автор: Екатерина Конопкина

Очень необычно!

Жена великого русского писателя Льва Толстого — Софья Толстая любила готовить и знала в кулинарии толк. Она бережно собирала рецепты разнообразных повседневных и праздничных блюд, а самые удачные из них записывала в свою кулинарную книгу, после чего неоднократного готовила по ним любимому мужу.

В семья писателя было принято каждый вечер пить чай с вареньем, поэтому приготовлению этого лакомства Толстая уделяла особое внимание. Супруга Льва Николаевича варила варенье сама, без помощи слуг. Для приготовления десерта она использовала не только привычные ягоды и фрукты, но и порой довольной экзотические.

Одним из самых необычных лакомств в семье Толстых стало варенье из померанцев — кисло-горьких цитрусовых плодов, которые в свежем виде обычно не ели. Вкус у него получался таким экзотическим и интересным, что писатель его просто обожал.

Ниже — тот самый рецепт необычного варенья от Софьи Толстой.

— Померанцы (можно заменить кислыми апельсинами)

— Сахар

— Вода

— Лимоны

«На 1 фунт померанцев взять 2 фунта сахару; на каждый фунт сахару — по три чайные ложки воды. С померанцев срезать кожуру (как можно тоньше) и изрезать ее длинненькими кусочками, очистить всю белую кожу; померанцы нарезать кружочками, вынимая зернышки. Выжать сок с двух лимонов, а кожу обрезать и изрезать. Сперва положить сахар, налить водою, положить кожу и варить; потом положить померанцы», — писала Софья Толстая в своей поваренной книге.

Варенье получалось густым, насыщенным цитрусовым ароматом и невероятно вкусным. Обязательно попробуйте приготовить!